葡萄酒瓶换塞一般是用新的软木塞替换掉原有的瓶塞，由于在陈年过程中，老酒的瓶塞会由于时刻、环境等因素逐步损坏，失去弹性，导致无法起到很好密封酒瓶的作用，这样会导致氧气进入瓶内，或瓶内的葡萄酒通过瓶塞缝隙溢出。无需多久，一瓶珍贵的葡萄酒便在氧气的作用下变成一瓶醋。因而，对于已在酒窖中历经长期陈年且仍能够持续陈年的瓶装葡萄酒来说，换塞是维护瓶中葡萄酒品质的常见做法。里卡多酒业

什么样的葡萄酒需求换塞?

换塞在大部分葡萄酒产区都是一种长期保存瓶装葡萄酒的工序。在波尔多，一瓶葡萄酒大概保存30年的时刻就需求经历一次换塞。实际上，大部分软木塞可维持15年以上，所以一般来说，15年是葡萄酒需求换塞的最短周期。因而，对那些已在酒窖中寄存15年及以上的老酒来说，定期换塞是持续长期保存该酒的有效方法。

如何对葡萄酒进行换塞?

需求特别注意的是，无论看了多少换塞演示教程，都千万不要亲自上阵完结这项操作。由于老酒比想象中还要软弱，自行换塞有高达90%以上的几率会毁掉一瓶仍能够陈放的佳酿。此时，前往出品这款酒的原酒庄或者专业的换塞组织才是明智之举。

专业人士是如何进行换塞的呢?

1. 将需求换塞的葡萄酒直立静置一段时刻，以使酒中的沉积均集中在瓶底方位。

2. 使用无菌布将瓶口擦洁净，以防在换塞的过程中会有固体杂质等进入酒瓶，污染酒液。

3. 由专业人士使用特定的开瓶器对葡萄酒进行开瓶。在这一过程中，换塞的工作人员会往瓶内充入一层氮气等惰性气体，然后再盖上临时橡胶瓶塞，以防氧气进入瓶内与酒液触摸。

4. 检查换下来的瓶塞是否已被污染或者变质。同时，从瓶中取出少量酒液进行品鉴，以评价酒液是否变质或是否适宜持续陈年。假如瓶中的酒液已变质，那么酒庄(或换塞组织)则不会再对这瓶酒进行下一步的操作，并主张酒的主人将其处置掉。假如换塞的这瓶酒是酒庄的，那么酒庄会将其销毁。

假如瓶中保存的老酒酒质完好，那么换塞的专业人士会对该瓶酒进行补液(老酒在寄存的过程中会不可避免地出现挥发现象，导致瓶内液面下降)。用于补液的新酒液最好是同一酒款同一年份的酒液，假如找不到这样的填瓶酒液，那么酒庄会使用年份与原酒液最接近且风格最类似的同一款酒的酒液为原瓶进行补液。此外，在缺少抱负补液的酒液时，有些酒庄还会往瓶内装入洁净的玻璃球，以使瓶内酒液康复至正常液面。当然，补液的这些操作都需求得到酒款主人的答应。

5. 补液之后，瓶中会被充入小剂量的二氧化硫以避免酒液暴露在空气中受到氧化。

6. 在瓶口装入新的软木塞并封装箔帽，完结换塞。通过换塞的葡萄酒一般需求直立静置1-2天，待瓶塞充沛膨胀与瓶口贴合后，才会交还给客户。此外，通过换塞的葡萄酒会被给予一张标签或者证明，展示其换塞日期等信息，这些信息也或许被贴在其背标上或印在箔帽之下。

换塞会对葡萄酒产生什么影响?

需求指出的是，补液量与酒液的特征会对原瓶内酒液的发展产生不同影响。换过塞的葡萄酒假如仅被添进15-25ml的酒液，那么相对于750ml的总体积，这些新酒液对原酒液的影响很小。但假如往原瓶内填入更多的酒液，且这些酒液年份较新，那么补液的酒液将会对瓶内原葡萄酒的衍化产生更大的影响。换塞的操作也有或许造成一瓶老酒在流转市场上一定程度的贬值。

换过塞的老酒因在换塞时充入了少量氮气和二氧化硫，所以需求至少放置3-5年时刻才能将这些气体散去。在此期间不主张打开这瓶葡萄酒享用，由于此时瓶中葡萄酒的香气和风味仍较为闭塞。

最终，需求注意的是，换塞并不适用于每一瓶陈年15年及以上的老酒。假如您不确定自己保藏的老酒是否需求换塞，能够和原酒庄联系，并将该老酒的详细状况等信息告诉对方。之后，酒庄的专业人士会对该葡萄酒的状况做出评价并给出相应主张。