香槟和起泡酒是两种不同类型的葡萄酒，它们之间首要区别在于产地和酿制办法。以下是它们的区别：里卡多酒业

1.产地：

香槟(Champagne)是一种特定产地的起泡酒，只需在法国香槟产区才干出产的起泡酒才干称为香槟。香槟产区位于法国东北部，有严格的地舆边界和法规来规定产区内的葡萄栽培和酿制过程。

起泡酒(Sparkling Wine)是一种泛指一切产地和一切酿制办法的起泡葡萄酒。起泡酒能够在世界各地出产，只需其酿制办法符合所在国家或区域的法规。

2.葡萄种类：

香槟通常运用三种首要的葡萄种类酿制：霞多丽(Chardonnay)、黑皮诺(Pinot Noir)和黑品诺(Pinot Meunier)。其中，霞多丽是白葡萄种类，而黑皮诺和黑品诺是黑葡萄种类。

起泡酒能够运用不同的葡萄种类进行酿制，这取决于出产区域和酿酒师的选择。有些起泡酒也可能运用类似香槟的葡萄种类，但也有一些选用其他葡萄种类酿制。

3.酿制办法：

香槟选用传统的香槟酿制办法，也称为“香槟法”(Méthode Champenoise)或“传统法”(Traditional Method)。这个酿制过程涉及两次发酵，第一次发酵将葡萄汁变成基酒，第二次发酵将基酒装瓶并加入一定量的糖和酵母，发生二氧化碳，形成起泡。

起泡酒的酿制办法有很多种，其中包含“传统法”、“瓶内二次发酵法”(Méthode Traditionnelle)、“大容积法”(Charmat Method)等。每种办法都有不同的特点和影响葡萄酒风味的方法。

总的来说，香槟是一种特定产地的起泡酒，只需在法国香槟产区出产的起泡酒才干称为香槟。而起泡酒则是一种泛指一切产地和酿制办法的起泡葡萄酒，能够在世界各地出产，并且选用不同的葡萄种类和酿制办法。