|品鉴葡萄酒为什么要看颜色|

作为消费者的我们最关心的就是酒的质量怎么样、性价比高不高、会不会被酒商忽悠了?下面我们来看从葡萄酒的颜色里面能看到哪些信息?里卡多酒业

|一看、二闻、三品尝|

我们在品鉴葡萄酒的时候通常会听到这样的话：一看、二闻、三品尝。首先我们会观察杯中的葡萄酒是清澈还是浑浊?大多数年轻的葡萄酒都是清澈的。出现浑浊也分好坏两种情况，一种情况是酒中含有沉淀，而产生沉淀的原因是保存在酒中的细小酵母残体会在酒中造成细微的沉淀。陈年的红葡萄酒，例如十年以上的红葡萄酒，酒中的色素和单宁会结合产生沉淀，留在瓶底或者瓶壁上，是正常的现象。另一种情况，是酒受到了污染而产生了浑浊，例如酒在瓶中产生了二次发酵，被细菌感染，这时我们要在嗅觉和味觉上再次鉴定。

老年份红葡萄酒沉淀

酒石酸晶体沉淀

|如何正确观看呢?|

把酒放在白色的背景下，将酒杯倾斜45度，观看葡萄酒边缘的颜色和主体颜色，边缘色可以带给我们很多信息，有经验的品酒师可以大概推断酒的近似年份。酒杯边缘色为紫色通常红葡萄酒酒龄在1—3年，逐渐变为宝石红到石榴红，大概在3—5年，如果出现褐色，说明酒已经过了巅峰期，开始走下坡路。

红葡萄酒随着时间增加颜色逐渐改变，白葡萄酒会随着时间增加，颜色加深，由浅柠檬黄—金黄(代表已经窖藏很久)—琥珀色(大多陈年的甜酒会出现类似颜色)—褐色(已经代表衰老)，在此提醒一下：白葡萄酒在橡木桶中熟成也会增加颜色。