红酒遇到高温可能会蜕变。高温可以加快葡萄酒中的化学反应，导致它们失掉口感和香气，或者出现不良反应，如葡萄酒变酸。这是因为高温会损坏葡萄酒中的化学物质，尤其是有机酸和酚类化合物，从而损坏了葡萄酒的平衡和复杂性。里卡多酒业

一般来说，葡萄酒最好存放在温度稳定、湿度适宜的地方，最好的温度范围为12-18摄氏度。假如葡萄酒长期暴露在高温环境中，例如在烈日下或者汽车内，会很快导致葡萄酒蜕变。

因此最好避免将葡萄酒长期暴露在高温环境中。假如您购买的葡萄酒暴露在高温下，最好先将其冷却到适宜的温度，再饮用。