说到葡萄酒的饮用温度,每个饮酒者都有自己的个人偏好。但假如你想确保你的葡萄酒的味道和香气真实闪耀,就必须遵从一些经历规律。起泡酒最好在华氏40至50度之间饮用。白葡萄酒和rosés葡萄酒的温度应该在50至60度之间,红葡萄酒最好在酒窖温度(60至70度)下饮用。红酒代理
但是,每条规矩都有破例,一些品酒师喜爱喝更冷一点的红酒,由于接近白葡萄酒的温度可以获得更简单饮用的吸引力。
假如你正在考虑冷却红酒,首先要想想这样做的目的是什么。为什么你可能会喝冷葡萄酒?其间一个答案是,一般来说,低温会在一定程度上抑制葡萄酒的芳香表达。葡萄酒温度越低,其间的酯类化合物(赋予葡萄酒口感和气味的风味化合物)蒸发的速度就越慢,从而削弱了葡萄酒的特性。
虽然这听起来不是特别好,但情况并非总是如此——尤其是关于那些酒体不是很浓郁,但水果味非常杰出的葡萄酒。一些酒体较淡的红酒在功能上与桃红并无太大不同。
桃红进行冰镇,一方面是由于你不一定想要温暖的葡萄酒带来的那种明显、激烈的果香,另一方面是由于,在这种情况下,清新是人们喝酒的一部分原因。
因而,饮用冰镇的红葡萄酒可以增强其解渴的特性,使其成为温暖天气饮用的理想挑选,或与甜咸食物搭配,如烧烤、腌肉或奶酪等美食。
一些甘旨的冷饮葡萄酒包含博若莱(或任何其他由佳美葡萄酿制的葡萄酒),黑比诺,卢瓦尔河谷的品丽珠,以及许多来自意大利北部的红酒,包含Valpolicella Classico、Dolcetto和皮埃蒙特的其他葡萄酒。冷藏这些葡萄酒可以进步它们的全体吸引力。但并不是一切的红酒都是这样。
例如,你不会想要冷藏含有很多单宁的红酒。这是由于冷藏会降低葡萄酒的水果特征,从而放大单宁结构、酸度和甜度的强度,但没有水果味来平衡它们。因而,最好防止冰镇赤霞珠、西拉或波尔多等葡萄酒。
假如你拥有的酒看起来适合冷藏,那就把它们放进冰箱,在喝之前,让它们稍微热一下。当你啜饮时,葡萄酒会继续渐渐变暖到室温,让你的味蕾在打开时享用液体的各种状态。