冰酒是一种甜型葡萄酒，也被称为冰酿葡萄酒。它是经过在葡萄冻住的条件下酿造而成的。一般，葡萄在冬季的低温环境下收成，然后在葡萄酒酿造过程中保持冻住状况。这种酿造方法使得葡萄中的水分冻住，而糖分和其他溶解性物质则被浓缩。红酒代理

在冰酒酿造过程中，葡萄被手工或机械地采摘，并在接触冷空气的情况下冷冻。然后，冻住的葡萄被压榨，只要少量高度浓缩的果汁被提取出来，其间包含了葡萄的天然糖分和风味物质。这种浓缩的果汁随后被发酵成酒。

冰酒一般具有浓郁的甜味、高酸度和丰厚的生果风味。它是一种高质量的甜酒，由于冻住过程中水分冻住，只要浓缩的果汁被使用，所以其糖分含量较高。

冰酒的产值有限且出产过程相对较为杂乱，因此它一般属于高端葡萄酒，价格较高。冰酒在许多葡萄酒产区都有出产，但加拿大和德国是最著名的冰酒产区之一。