在一般葡萄酒市场上，有些葡萄酒标价几十元，而有的葡萄酒标价则是几百上千，居然能相差数十倍，那么这到底是什么原因呢?有人说：“由于质量有差异，质量高当然价格贵”。红酒代理
的确如此，葡萄酒质量七分靠质料，三分靠工艺。今日就来聊聊这“三分”工艺到底是怎么影响葡萄酒质量的。
1、采摘方法不同
葡萄酒酿制之前，要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酒厂，再进行下一步的酿制。采摘方法不同，也决定着葡萄酒质量和本钱有很大差异。
机器采摘：
采摘速度快，本钱较低，但会掺杂烂果、病果、不成熟果实和破碎的烂枝叶等，形成终究的葡萄酒有一些生青味、茸毛或动物的香气。
以及部分粗糙残次单宁(来源于破碎的葡萄酒梗和籽)，影响终究的口感。一般几十元的葡萄酒用机器采摘。
手艺采摘：
采摘速度慢，本钱十分高，尤其是在劳动力本钱高的欧洲国家。但好处是能剔除去病果、烂果和不成熟的葡萄果实，得到最优质的葡萄质料，这样酿制出的葡萄酒香气纯粹，不会掺杂残次单宁，一般质量会较好。
如圣埃美隆产区的路易庄园(Chateau Louis)，在葡萄园进行颗粒采摘，一起在酒庄进行颗粒挑选。
2、压榨程度不同
葡萄酒的压榨方法有手艺压榨和气囊压榨，压榨程度的不同也会影响葡萄酒的质量。
压榨程度轻：
出汁率低，葡萄酒产值会降低，经济价值较差。
压榨程度适中：
出汁率适中，葡萄酒经济价值适合。
压榨程度高：
出汁率高，但压破葡萄籽，形成残次单宁进入葡萄酒中，然后添加葡萄酒口感粗糙性。有时为了添加产值，几十元的葡萄酒一般压榨程度较高。
3、浸渍时刻不同
葡萄采摘、除梗破碎后，就进入发酵罐中进行浸渍处理。浸渍时刻的长短也会影响葡萄酒颜色、单宁和多酚类物质含量，影响终究葡萄酒的质量。
浸渍时刻短：
经济本钱低(不需要占有太多的发酵罐)，但浸渍不出太多的色素、优质单宁和多酚类物质，导致终究的葡萄酒颜色较浅，口感不行醇厚丰满，相对单薄，且一起营养价值也相对较低。几十元的葡萄酒一般浸渍时刻短。
浸渍时刻长：
经济本钱高，但浸渍的单宁和多酚类物质含量高，酿出的葡萄酒颜色深沉，香气浓郁杂乱，单宁丰满，结构细腻优雅，层次较多。高质量的葡萄酒一般浸渍时刻较长，如一些尖端名庄，葡萄酒酿制过程中浸渍时刻可长达 3-4 个星期。
4、发酵罐不同
发酵罐的材质不同，不仅本钱会不同，一起也会导致酿制的葡萄酒质量也有差异。
水泥槽：
本钱较低，这是一种十分传统的发酵容器。酿制葡萄酒时的危险相对较大，不能彻底控温处理，发酵温度难免过高和过低，影响葡萄酒的质量。
一起，这种开放式的发酵罐，空气进入较多，容易形成葡萄酒过早的氧化。
不锈钢罐：
本钱较高，但运用寿命较长，有很好的控温能力。这种发酵罐酿制葡萄酒危险较小，不容易形成葡萄酒的氧化和发酵中止等问题。大多数葡萄酒都采用不锈钢发酵。
橡木桶：
本钱十分高，运用寿命较短。但这种发酵罐能赋予葡萄酒更多的风味物质，能添加葡萄酒的香气、单宁和酒体，然后添加葡萄酒质量。
5、发酵方法不同
葡萄酒有多种发酵方法，比如有冷浸渍发酵、常温正常发酵和闪蒸工艺发酵等，其生产本钱均不同，且终究的葡萄酒质量也不同。
闪蒸工艺：
本钱较高(设备较贵重)。这种发酵方法，一般用于质量较差的葡萄，为的是提取更多的单宁和多酚类物质，一起杀灭葡萄酒中的有害微生物，避免微生物病害。
常温正常发酵：
这也是我们最常见的发酵方法(设备本钱相对较低)。
冷浸渍发酵：
本钱较高(设备较贵重)。这种发酵方法能最大保留葡萄酒的香气，一起能浸渍出更多的单宁和风味物质，使得口感更为丰满杂乱。
6、淋帽次数不同
在葡萄酒酿制过程中，果皮一般密度小，浮在葡萄汁的上面，这样就不能浸出更多的风味物质(果皮中含有许多的优质单宁和多酚类物质)，因而需要不断的进行淋帽处理。
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淋帽次数一般保持在每天 3-4 次，这样有利于浸提出更多的风味物质，葡萄酒口感会更好丰满，层次也相对更杂乱。
淋帽次数少，不利于浸提单宁和多酚类物质，影响葡萄酒口感和质量，且形成葡萄酒的营养成分低。淋帽次数过于频繁，会丢失更多的葡萄酒香气，影响葡萄酒质量。
7、是否经过苹果酸乳酸发酵
苹果酸乳酸发酵是将刺激刻薄的苹果酸转化为柔软的乳酸，进步葡萄酒圆润的口感，添加葡萄酒质量。但多添加一步酿制工艺，就需要添加相应本钱，因而，经过苹果酸乳酸发酵的葡萄酒本钱会更高，但质量相对会更好。
8、橡木桶的品种和陈酿时刻
葡萄酒陈酿的橡木桶也会分为法国橡木桶和美国橡木桶，不同材质也会影响葡萄酒质量和本钱。且橡木桶陈酿的时刻对葡萄酒质量也有很大影响。
法国橡木桶：
本钱高(1个近万元左右)，能赋予葡萄酒巧克力、橡木、烟熏、烤榛子、皮革和雪松等香气。橡木桶陈酿时刻越长，本钱越高，但葡萄酒香气和口感杂乱度越好，酒体也越丰满，然后质量越高。
美国橡木桶：
本钱相对较低(一般为 5000 元左右)，能赋予葡萄酒烤面包、奶油和香草等香气。相同，橡木桶陈酿时刻越长，本钱越高，但葡萄酒香气和口感杂乱度越好，酒体也越丰满，然后质量越高。
因而，在葡萄酒发酵过程中，任何一个环节或运用的设备和材质不同，都会对葡萄酒有很大的影响。几十元的葡萄酒一般用机器采收，浸渍时刻短，不锈钢发酵，不经过橡木桶陈酿。
而几百上千元的葡萄酒一般手艺采摘，温顺压榨，浸渍时刻较长，有些用冷浸渍和橡木桶发酵，经过长时刻的橡木桶陈酿。
