红葡萄酒，由赤色葡萄品种酿制。红葡萄的果皮含有花青素，酒庄酿制红葡萄酒时，会将葡萄果皮跟葡萄汁进行长期浸泡(术语叫浸渍)。江苏里卡多酒业

浸渍过程中，葡萄皮里的花青素流入到葡萄汁水，让酒液沾染上红颜色，这便是红葡萄酒“赤色”的来历，而红葡萄酒的风味特征，主要是由不同酿酒葡萄品种决定的。

|红葡萄酒的风味特征|

赤霞珠葡萄酿制的红葡萄酒，会给人黑加仑、桑椹、黑莓等黑色生果气息，还有明显的青椒般生青味儿。

梅洛葡萄酿制的呢，是黑色生果香气中，夹杂着草莓、覆盘子等赤色生果的香味。

不同葡萄酿成的红葡萄酒，散发出各自共同的香气味道。我觉得，这也是红葡萄酒的兴趣所在，给人绝无仅有的喝酒体验。

更好玩的还有，酿酒师会把多种葡萄酿成的酒液，混合起来，变成更为共同的“混酿风格”。

闻名的波尔多红酒，便是典型的混酿红葡萄酒，把赤霞珠酒液、梅洛酒液等，依照不同份额混合在一种红葡萄酒内，咱们叫波尔多混酿风格 。

|橡木桶熟化陈年|

跟白葡萄酒不同，红葡萄酒基本上要在橡木桶内熟化陈年，时刻几个月至几年不定，为了让酒液变得醇香柔顺。

橡木桶陈酿过的红葡萄酒，会有烟熏、烘烤、香草、椰子等气味。这又是咱们对红葡萄酒的一个品鉴点，感触它的“工艺香气”。