这里要说的“5S”，不是企业车间或办公室管理中的Seiri(收拾)、Seiton(整顿)、Seiso(打扫)、Seikeetsu(清洁)和Shit- suke(素养)，而是评鉴葡萄酒进程中的See(看)、Swirl(摇)、Sniff(闻)、Sip(品)和Spit(吐)。里卡多酒业

假如你还是个品鉴新手，那么你应该意识到，只要按照标准的品鉴步骤喝酒，才干从葡萄酒中享受到应有的趣味。此外，在节假日的聚会中，学习并掌握一些品酒的基本知识技术，能使你给他人留下懂得葡萄酒礼仪的好形象。假如你还无法欣赏葡萄酒中不同气味和滋味的美好，那么下面的“5S”简易品酒法将会使你清楚地了解何种葡萄酒才最适合你的口味。

1、See(看)

多数人都了解葡萄酒按色彩分类，可分为白葡萄酒和红葡萄酒。假如你能仔细地调查下，会发现这些色彩其实有不同程度的变化。

品鉴葡萄酒时，应确保酒杯中的酒量少于1英寸深，然后再将酒杯靠近白色布景调查其色彩。调查色彩的同时，还需求留意色彩的深度。色彩越深，阐明葡萄酒的风味越浓郁。假如此酒非常清澈，那么阐明该酒没有受到木塞的影响，也没有杂质。

当然，透过葡萄酒的外观，你也能够从中了解到此酒的陈年时刻。葡萄酒的陈年时刻越长，其色彩就越靠近棕色，这也是葡萄酒氧化的标志。陈年时刻较长的白葡萄酒倾向呈琥珀色、黄色或金色，而陈年时刻较长的红葡萄酒色彩会呈红褐色或砖红色。

记住，握酒杯的时分一定要抓住杯炳，而不是托住杯身。不然，你手中的葡萄酒很快会变热，影响其风味。

2、Swirl(摇)

摇晃酒杯的意图是为下一个S——Sniff(闻)做准备。该进程需求让葡萄酒充沛触摸氧气，并能使其中的风味物质蒸发出来，这样你才干更好地闻到葡萄酒的气味。   假如你还不习惯悬空摇酒杯，那么你能够选择在滑润的表面上进行。你只需求持住杯炳，在平面上画圈，大约继续20秒钟，你就能够闻到一些之前隐匿的气味了。

3、Sniff(闻)

喝酒之前的闻气味是为了让你了解将会尝到的滋味。闻香是一项精密敏锐的技术活，也是整个品鉴进程中最需求综合技术的一个部分。当然，闻酒的方法并没有绝对的正确或过错，有些人喜爱长时刻地吸入酒杯中的蒸发气体，而有的人就喜爱分几回重新吸入。我们主张，将酒杯抬到面部附近的方位，再把鼻子深入酒杯中，深深地吸入葡萄酒的香气。

4、Sip(品)

接下来，你需求小啜一口方才看过、摇过且闻过的这杯葡萄酒。喝入一口葡萄酒后，需使口腔融进一些空气，再让酒在口腔中充沛地活动。只要像这样漱口的方法才干让你充沛地感触葡萄酒的质地和酒体。

需求留意的是，人类舌头的不同部位会感知不同的滋味。舌尖部位对甜味最灵敏，舌前两侧对酸味最灵敏，舌后两侧对咸味最灵敏，而舌根部位一般会感触苦味和酒精味。因而，让葡萄酒在口中打转，能够让舌头充沛地感触葡萄酒对口腔的冲击。

5、Spit(吐)

专业的葡萄酒品鉴者一般不会在品酒后将酒喝下去，而是将葡萄酒吐出来。当然，这不是什么硬性规定。但假如你参加的是一个葡萄酒品鉴会，那么我们还是主张你将葡萄酒吐出来。一般的品鉴会上，一般会品尝好几款不同的葡萄酒，吐出来是换酒清理口腔的最佳方法。

记住，务必在最后一步时点评此酒的余味。点评余味要留意两个方面，一个是余味是否让你感到愉悦，另一个是余味是否在口中停留了一段时刻。不同风格的葡萄酒会带给你不同的余味感触。有的葡萄酒吐出来后，你会影响得卷起舌头来。而有的葡萄酒余味还会使口腔排泄唾液。