白葡萄酒和红葡萄酒的酿制差异首要在于葡萄汁与葡萄皮的触摸时刻和办法，以及发酵进程中的温度控制。以下是它们的酿制差异：江苏里卡多酒业

1.葡萄汁与葡萄皮触摸时刻：这是酿制白葡萄酒和红葡萄酒最首要的差异。在酿制白葡萄酒时，葡萄汁与葡萄皮的触摸时刻非常短暂，一般只要几小时，有时甚至能够在葡萄压榨之前将葡萄皮完全剥离。这样做是为了避免葡萄汁中的色素和单宁从葡萄皮中提取出来，保持白葡萄酒的色彩明澈、没有色素。

2.发酵进程：白葡萄酒的发酵进程一般在低温下进行，这有助于保持葡萄酒的新鲜果味和明澈的色彩。在发酵期间，酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精和二氧化碳。

3.酿制温度：因为红葡萄酒需求从葡萄皮中提取色素和单宁，因此在酿制进程中一般需求较高的温度。红葡萄酒的发酵和浸皮进程中，会将葡萄汁与葡萄皮长时刻浸泡在一起，使得葡萄汁从葡萄皮中提取出色素和单宁。

4.色素和单宁：因为葡萄皮中含有很多的色素和单宁，所以红葡萄酒一般出现深红或紫红色彩，而白葡萄酒则出现黄色或浅黄色彩。

需求留意的是，玫瑰葡萄酒(桃红葡萄酒)是一种介于白葡萄酒和红葡萄酒之间的类型，它的酿制办法能够是直接压榨(冷浸皮法)或混酿红葡萄和白葡萄酒，因此，玫瑰葡萄酒的色彩相对较浅。