假如你是葡萄酒爱好者，你应该知道不同品种的葡萄酒有不同的饮用温度。有些人第一次测验葡萄酒的魅力时应该有所置疑。为什么有些葡萄酒在饮用前需求冰镇?是不是冰镇后的滋味很不错呢?江苏里卡多酒业

为什么有些葡萄酒饮用之前需求冰镇

科学研究标明，在不同的温度条件下，味蕾对不同滋味的感知不同，例如，当温度升高后，味蕾对甜度的感知会更为灵敏，葡萄酒就会尝起来更甜，但它的糖分含量是没有改动的。对比品味一瓶通过橡木处理的白葡萄酒，你会发现在室温下，它的口感和酸度会比较松弛，甜度更为杰出;而通过冰箱冰镇之后，它会拥有更为咸鲜、精瘦而会集的口感，并带有些许结构感，更能给人带来愉悦感。

总的来说，对白葡萄酒进行冰镇，主要是通过改动温度来改动味蕾对不同滋味的感知灵敏度。冰镇能使白葡萄酒尝起来更为咸鲜，更有结构感。因而，即使是一瓶很差的白葡萄酒，通过冰镇之后，可能也会变得能够让人接受。当然，假如一款优质的勃艮第或阿尔萨斯白葡萄酒被过度冰镇了，品味时也很可能会失掉一些风味。

同理，红葡萄酒温度的改动也有类似的效果，但改动较显着的是单宁而不是甜度。当你将一瓶红葡萄酒冰镇后，它会给人以更激烈的单宁感和结构感，但红葡萄酒经冰镇后香气也会损失体现力，失掉应有的诱人芳香。因而，饮用一款温度较低的红葡萄酒时，用手心捂住杯肚让其渐渐变热就是一个不错的挑选。然而，假如红葡萄酒温度过高，酒中的单宁则会体现得不那么显着，但酒精感却会愈加明显显，从而掩盖住葡萄酒自身的香气和风味。

此外，“红葡萄酒能够在室温下饮用”的说法也颇有争议。在寒冷的冬季，许多地方的室温低于10℃。假如你在室温下喝红葡萄酒，很可能温度会太低而不能给人们带来应得的高兴。在炎热的夏天，红葡萄酒可能会由于过热而无法显示正常状况。这时，咱们能够挑选提早把酒放在冰箱里一会儿，再喝，就很不错了。