俗话说，“橘生淮南则为橘，生淮北则为枳”，由此可见同种生果在不同区域的表现距离之大，酿酒葡萄也不例外，而这些改变亦是体现在由它们变成的葡萄酒中。从土壤类型到酿酒师的酿酒理念，影响葡萄酒风格的要素有许多，而气候便是其中不行疏忽的一个重要元素。里卡多酒庄

气候怎么对葡萄酒发生影响?

气候是指一个区域大气的多年平均状况，包括光照、气温和降水等要素。气候不只很大程度上决议了葡萄种类适宜成长的区域，并且在葡萄的产值和质量上也起着极大效果。

气候能够说是影响葡萄老练度的关键要素，而葡萄老练度则很大程度上影响着葡萄酒的风格。因而知名侍酒师特里·坎迪利斯(Terry Kandylis)曾说：“盲品时，葡萄酒的外观是第一条线索。色彩清浅剔透、蕴含绿色生果气味的白葡萄酒或许出自气候凉快的产区。相反，色泽浓郁深邃、果味老练浓郁的红葡萄酒则或许来自温暖或炎热气候的产区。”

温暖气候与葡萄酒

在温暖或许炎热气候的区域，这里光照充足、热量充分，葡萄果实能够较好地到达理想的老练度，因而其酸度更低，含糖量更高，色彩更深，由此打造出的葡萄酒酒精含量较高，酒体更丰满，果香也更浓郁。其中，白葡萄酒会带有核果和热带生果风味，红葡萄酒则散发着李子、蓝莓和黑莓等深色生果气味，有时还会发展出巧克力味。

在气候温暖或炎热的条件下，人们大多会选择栽培果皮较厚的酿酒葡萄，以保证孕育出的酒款拥有结构良好的单宁。一般这些酿酒葡萄都是红葡萄种类，比如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、仙粉黛(Zinfandel)、西拉(Syrah)、桑娇维塞(Sangiovese)等。气候炎热或温暖的葡萄酒产区或产酒国一般包括美国的加利福利亚州(California)、法国南部、意大利南部、澳大利亚、阿根廷等。

凉快气候与葡萄酒

在凉快气候中，葡萄的老练周期较长，因而葡萄果实中的酸度较高，而含糖量较低，这就使得变成的葡萄酒酒精含量相对更低，酒体更轻，品味起来更为清新脆爽。从香气和风味上来说，白葡萄酒会带有青草、青苹果、柠檬和酸橙等风味;红葡萄酒则有蔓越莓、覆盆子或酸樱桃等酸果味，有时还会夹杂着草本植物、泥土和森林地表的气味。

在气候凉快的区域，人们更倾向于栽培长想念(Sauvignon Blanc)、琼瑶浆(Gewurztraminer)、雷司令(Riesling)、黑皮诺(Pinot Noir)等葡萄种类。而在气候更为冰冷的区域，如中国辽宁、加拿大安大略省(Ontario)等，当地还会栽培威代尔(Vidal)等抗寒性更强的葡萄种类，酒庄一般会让葡萄在藤蔓上天然结冰，由此酿制出风味和糖分高度浓缩的甜型葡萄酒——冰酒(Icewine)。典型的凉快气候葡萄酒产区或产酒国有美国俄勒冈州(Oregon)、德国摩泽尔(Mosel)、法国北部、新西兰等。

不过在一个较大区域的整体气候类型之下，还会存在一些微气候，这些微气候的改变也会对葡萄酒发生微妙的影响。此外，在一些不同年份天气改变较大的产区，天气的年份改变也会对葡萄酒发生不同程度的影响。

葡萄酒的一大美好之处，在于它的改变，跟着产地、年份、酒庄和酿制工艺的不同，葡萄酒所呈现出的魅力也有所差异。而在这诸多改变的条件中，气候对葡萄酒的影响是不行忽视的，不同气候类型下出品的葡萄酒能够为品鉴者带来不同的感官体验。你更喜爱哪一种气候条件下出产的葡萄酒呢?