科学在酿酒中起着至关重要的效果，但化学反响并不会在瓶子脱离酒厂时结束。事实上，葡萄酒经常被描绘为一种“活的”饮料，因为它可以跟着时刻的推移而进化，并且简略遭到简略环境条件的影响。江苏里卡多酒业

尽管大多数饮酒者都知道温度在葡萄酒贮存过程中的影响，但有一个问题很少被讨论:光击(light strike)。这个词听起来像是从科幻小说里摘出来的，但实际上它指的是葡萄酒在阳光下曝晒后会退化。

尽管它的名字很神秘，但这种现象与软木塞和温度问题相同经常发生。当瓶子暴露在极点的光线下时，就会发生光击，这会对葡萄酒的质量产生显著影响。当来自太阳或荧光灯等人工光源的紫外线照射到瓶子上时，它们会与葡萄酒中的成分发生反响。一些研究甚至标明，纤细的光击与某些硫化合物的发展之间存在相关性，这些化合物会给葡萄酒带来令人不快的气味和味道。

当瓶子直接接触光线时，它会改动葡萄酒的颜色，使我们喜爱和享用的整体亮度和显着的纤细差别消失。尽管绿色和棕色的瓶子有助于削减光线的影响，但并不能完全避免光线的影响，尤其是关于精美的葡萄酒。

白葡萄酒(rosés)和黑比诺(Pinot Noir)等淡红色葡萄酒往往最简略遭到淡调的影响。受光照影响的葡萄酒会敏捷氧化，看起来比远离光源的葡萄酒更昏暗。

在家中创立足够的葡萄酒存储空间或许是一项检测，但避免轻度光击的退化却很简略。关于那些有葡萄酒冰箱的人，建议翻滚冰箱，这样阳光就不会直接照射到冰箱门，特别是假如冰箱的门是透明的。

轻光击或许不是您在存储方面最关怀的问题，但它应该在您的雷达上。许多葡萄酒商铺都有很大的窗户，几乎没有光线保护，因为这些瓶子在货架上放置了不知道多长时刻。考虑到这一点，一旦你把瓶子带回家，找到一个凉快、漆黑的当地来保存它们就更重要了。