一起看看红葡萄酒的陈年变化!
发布时间:2024-02-08 11:08:31

红酒为什么不能一口咽下去?江苏里卡多酒业

|红葡萄酒的陈年变化|

陈酿的前提之一是给酒一个好的环境,话说“酒是陈的香”,但是对于葡萄酒来说并非都如此,大部分的葡萄酒都是适合在年轻时饮用,从青少年到中年再到衰老的红酒颜色和口感是如何变化的呢?

红葡萄酒颜色的变化

|青少年期的葡萄酒|

指刚装瓶后未经过所需的瓶内熟成期的葡萄酒。颜色深邃;香气较简单、复杂度不够、不优雅、缺少变化性,而且来自葡萄的香气与来自橡木桶的香气没有完好融合;单宁丰富而强劲、甚至艰涩,偏苦;酒内的各种有机物质未经陈酿整合,葡萄本身风味的特性显著,其酸味、苦味、甜味均较明显,口感平衡性并不佳、不愉悦;其味道也只是简单的来自葡萄的风味与来自橡木桶的风味;回味偏短,但是并不是所有的葡萄酒越老越好喝,颜色以紫色居多。

|壮年期的葡萄酒|

指经过所需的瓶内熟成期,达到最佳饮用期(其品质已达到顶峰的稳定期)的葡萄酒。酒的颜色仍然深邃(相比年轻的酒偏淡些),酒缘出现了透亮的宝石红偏向石榴红;香气芬芳、优雅细致、层次感明显、多变化,有些许果香花香,再加上橡木桶带来的风味物质,以致这个缓慢化学反应产生了极其精彩的风味物质。

葡萄酒到了老年,它的香气会逐渐减退,如果老化了,颜色也会走向褐色,有的甚至会醋化。葡萄酒的珍藏都有一个巅峰期,如果慢慢走向衰退时酒的状态整体会下降,所以建议大家不能把一瓶酒一直放下去,应该在最佳适饮期喝掉,品享酒的最大价值。

国内市场上红酒质量参差不齐,唯一能保证各位切身利益的不只是让各位擦亮眼睛,还有我们这些真正做进口红酒商的知识普及,我们所有酒庄的酒,都来自法国波尔多法定产区(AOC),始终坚持原瓶原庄进口的同时,也是为了给国内的客户提供更好的品质,让消费者放心购买,畅快饮用,为国内高端葡萄酒市场提供了纯正优雅的波尔多顶级佳酿。

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